Black-decker B2500C User Manual Page 68
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PAIN FRANÇAIS
Ingrédients 1 pain
Eau (80 °F/27 °C) 296 ml
Sucre 14 g
Sel 7 g
Faine paniable 794 g
Levure sèche active 9 g
Sélectionner le cycle Pâte
Dorure :
Eau 30 ml
Sel 2 g
Méthode 1 : Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Rouler la pâte
en un grand rectangle. En commençant par l’extrémité la plus longue, rouler
fermement, en appuyant sur les joints pour obturer et efler chaque extrémité.
Méthode 2 : Placer le pain sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir et faire
lever dans une pièce chaude pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait
doublé de volume.
Méthode 3 : Avec un couteau, pratiquer 3 entailles obliques sur le dessus du pain.
Mélanger les ingrédients de la dorure et badigeonner généreusement. Faire cuire à
400 ºF/205 ºC pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Variantes :
Pain à l’oignon : Incorporer 57 g d’oignon déshydraté à la pâte et façonner selon
les instructions de la méthode 1 ci-dessus.
Pain français traditionnel : Façonner la pâte en 1 grosse boule. Continuer en
appliquant les méthodes 2 et 3 ci-dessus.
Petit pain français : Façonner ou diviser la pâte en 12 morceaux. Rouler chaque
morceau en forme ovale, pincer les extrémités de chaque petit pain et efler
légèrement. Déposer les pains sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir et faire
lever dans une pièce chaude pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pains
aient doublé de volume. Faire cuire à 400 ºF/205 ºC pendant 15 à 20 minutes ou
jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Torsades : Mouler ou diviser la pâte en 18 morceaux égaux. Rouler en longues
celles de 356 mm de longueur. Plier chaque cèle en deux et croiser en
commençant par le pli. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et badigeonner
de 79 ml de beurre fondu. Couvrir et faire lever dans une pièce chaude pendant 25
à 30 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux aient doublé de volume. Badigeonner
avec la dorure et faire cuire à 400 ºF/205 ºC pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à
ce que les torsades soient dorées.
Astuce : Si désiré, avant la cuisson, badigeonner de dorure et saupoudrer l’un des
ingrédients suivants sur les pains ou les petits pains : graines de sésame, graines de
pavot, graines de carvi ou blé concassé.
PAIN CHALLA
Ingrédients Ordinaire Grand
Œufs de calibre gros, à la température
ambiante
1 1
plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C)
sufsante pour équivaloir à
178 ml 252 ml
Huile 30 ml 45 ml
Sucre 21 g 28 g
Sel 5 g 7 g
Farine paniable 454 g 738 g
Levure sèche active 7 g 9 g
Sélectionner le cycle Pâte
Dorure :
Jaune d’œuf battu 1 1
- USA/Canada 1-800-231-9786 1
- IMPORTANT SAFEGUARDS 2
- SAVE THESE INSTRUCTIONS 2
- CONTROL PANEL 4
- How to Use 6
- 3 cup capacity 10
- 3 cup crumbled feta or goat 11
- WHITE BREAD 12
- WHITE SOURDOUGH STARTER 13
- Ingredients Amount 13
- WHITE SOURDOUGH BREAD 13
- POTATO BREAD 15
- EGG BREAD 15
- Ingredients 1½ lb. 2.0 lb 16
- WHOLE GRAIN BREAD 16
- CARAWAY RYE BREAD 17
- WHOLE WHEAT BREAD 17
- SEVEN GRAIN BREAD 18
- ONION RYE BREAD 18
- PUMPERNICKEL BREAD 19
- TWO CHEESE BREAD 19
- Ingredients 1 loaf 23
- Ingredients 1½ lb 23
- CHEDDAR LOAF BREAD 24
- PINEAPPLE COCONUT POUND CAKE 24
- LOW CARB WHITE BREAD 25
- BANANA NUT CAKE 25
- LOW CARB CHOCOLATE CAKE 27
- DINNER ROLL DOUGH 29
- CHEEZY GARLIC ROLL DOUGH 30
- Ingredients 18 rolls 24 rolls 30
- WHEAT DINNER ROLL DOUGH 30
- Ingredients 9 rolls 18 rolls 30
- Ingredients 12 rolls 31
- STICKY BREAKFAST BUN DOUGH 31
- SOFT PRETZEL DOUGH 33
- Ingredients 16 pretzels 33
- BAGEL DOUGH 33
- Ingredients 8 bagels 33
- FOCACCIA DOUGH 35
- Care and Cleaning 37
- MISE EN GARDE IMPORTANTES 38
- CONSERVER CES INSTRUCTIONS 38
- PANNEAU DE COMMANDE 40
- 1. Blanc, pâle, 454 g 41
- Utilisation 42
- 3 tasse) 46
- PAIN DE MAÏS 51
- Ingrédients 454 g 681 g 908 52
- PAIN INTÉGRAL 53
- PAIN DE BLÉ ENTIER 54
- PAIN DE SEIGLE À L’OIGNON 54
- PAIN AUX SEPT CÉRÉALES 55
- PAIN AUX DEUX FROMAGES 55
- PAIN AUX NOIX RICHE 56
- PAIN AU CHEDDAR 60
- PAIN AUX BANANES ET AUX NOIX 61
- Valeur nutritive* 62
- PETITS PAINS 66
- PETITS PAINS DE BLÉ 66
- BRIOCHES À DÉJEUNER AU SIROP6 67
- Ingrédients 1 pain 68
- BRETZEL MOELLEUX 69
- PÂTE À PIZZA 70
- PÂTE À PIZZA AU BLÉ ENTIER 70
- PÂTE À FOUGASSE 71
- CYCLE CONFITURE 71
- Entretien et nettoyage 73
- 2008/5-8-82E/S 75
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